per 4 persone

Cavolfiore

1	cavolfiore, in cimette
2 c.	di olio di girasole
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Topping

	burro per arrostire
80 g	di Salsiz, a dadini
3	cipollotti con la parte verde, ad anelli sottili
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 c.	di semi di zucca

Maccheroni dell'alpigiano

4 ½ dl	di brodo di verdura
2 ½	panna semigrassa
300 g	di patate a pasta soda, a pezzi
250 g	di pasta (p. es. maccheroni dell'alpigiano)
80 g	di formaggio di montagna dei Grigioni, grattugiato
½ mazzetto	di erba cipollina, la metà tagliata grossolanamente
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Cavolfiore

In una ciotola mescolare il cavolfiore e l'olio, condire e sistemare su una placca rivestita di carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare.

Topping

In una padella scaldare il burro per arrostire. Abbassare il fuoco, aggiungere il salsiz, la cipolla, l'aglio e i semi di zucca, quindi rosolare per ca. 10 minuti.

Maccheroni dell'alpigiano

In una pentola portare a bollore il brodo con la panna. Unire le patate, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 10 minuti. Aggiungere la pasta, continuare la cottura per ca. 8 min. mescolando di tanto in tanto finché la pasta sarà cotta al dente e il liquido sarà evaporato. Unire il cavolfiore, il formaggio e l'erba cipollina, condire e impiattare. Distribuire sopra il topping.

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