Brodo in polvere con scarti di verdure

Name: Brodo in polvere con scarti di verdure
Prep time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 250
Ingredients: 5 scalogni; 300 g carote; 300 g sedano rapa; 300 g porri; 2 spicchi d’aglio; 1 mazzetto levistico; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 10 g porcini secchi; 100 g sale marino

Natale

tempo totale: 4 h 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb

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Consigliato da:
Stephi del team FOOBY

Ci vogliono

per 250 g

Verdure
5	scalogni
300 g	carote
300 g	sedano rapa
300 g	porri
2	spicchi d’aglio
1 mazzetto	levistico
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce

Brodo in polvere
100 g	sale marino
10 g	porcini secchi

Ecco come fare

Verdure

Distribuire lo scalogno e tutti gli ingredienti fino al prezzemolo incluso su 2 placche foderate con carta da forno.

Essiccazione

Per ca. 4 ore nella parte centrale del forno preriscaldato a 80 °C, tenendo lo sportello leggermente aperto con il manico di un mestolo. Dopo 1 ora mescolare le verdure. Lasciare infine raffreddare nel forno spento.

Brodo in polvere

Macinare finemente le verdure con il sale marino e i porcini nel cutter o nel mortaio e riempire i vasetti con il composto ottenuto.

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