per 4 persone

Verdura

500 g	di scorzonera
300 g	di pastinache, a fette di ca. 5 mm di spessore
2 c.	di olio di sesamo
1	limetta, tutto il succo
¼ c.no	di sale

Salsa

2	frutti della passione, dimezzati, la polpa scavata
1	limetta, tutto il succo
2 c.	di olio di sesamo
4 c.	di salsa Teriyaki
½ c.no	di sale
1 mazzetto	di menta piperita, tagliata finemente
1 mazzetto	di coriandolo, tagliato finemente

Carne

1 c.	di olio di sesamo
400 g	di fettine di manzo (à la minute)
¼ c.no	di sale

Ecco come fare

Verdura

Spazzolare bene la scorzonera con una paglietta sotto l'acqua corrente fredda, dividerla in quattro parti prima sulla lunghezza e poi sulla larghezza e disporla con la pastinaca su una placca rivestita con carta da forno. Emulsionare l'olio, il succo di limetta e il sale, quindi versare a filo sulla verdura.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, coprire e tenere in caldo.

Salsa

Mescolare i frutti della passione con il succo di limetta, l'olio, la salsa Terijaki e il sale, quindi profumare con le erbette.

Carne

In una padella scaldare l'olio. Salare la carne e rosolarla per ca. 1 min. e ½ su ciascun lato, quindi lasciarla riposare per qualche istante. Tagliarla a listarelle. Mescolare gli straccetti con la verdura e la salsa, quindi servire.

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