per 4 persone

Zucca

1 dl	di acqua
1 dl	di aceto di vino bianco
2 c.	di olio d'oliva
1	chili rosso, privato dei semi, tagliato ad anelli
1 c.no	di zenzero, grattugiato finemente
½ c.no	di semi di coriandolo in polvere
1 c.	di zucchero
¼ c.no	di sale
300 g	di zucca (ad es. Butternut), a fette spesse ca. 3 mm

Presentazione

2	burrate (150 g l'una)
¼ c.no	di fleur de sel
un po’	di pepe
140 g	di chicchi di melagrana
40 g	di nocciole, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Zucca

In una pentola portare a ebollizione l'acqua e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Unire la zucca, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 5 min. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare la zucca nel suo liquido di cottura.

Presentazione

Impiattare la zucca, dimezzare la burrata, disporla sulla zucca, versarvi sopra un po' di liquido di cottura e condire. Cospargere con chicchi di melagrana e nocciole.

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