per 4 persona

Zucca

1 dl	acqua
1 dl	aceto di vino bianco
2 c.	olio d'oliva
1	chili rosso, privato dei semi, tagliato ad anelli
1 di c.no	zenzero, grattugiato finemente
½ di c.no	semi di coriandolo in polvere
1 c.	zucchero
¼ di c.no	sale
300 g	zucca (ad es. Butternut), a fette spesse ca. 3 mm

Presentazione

2	burrata (150 g l'una)
¼ di c.no	fleur de sel
un po’ di	pepe
140 g	chicchi di melagrana
40 g	nocciole, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Zucca

In una pentola portare a ebollizione l'acqua e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Unire la zucca, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 5 min. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare la zucca nel suo liquido di cottura.

Presentazione

Impiattare la zucca, dimezzare la burrata, disporla sulla zucca, versarvi sopra un po' di liquido di cottura e condire. Cospargere con chicchi di melagrana e nocciole.

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