per 4 persone

Verdure invernali

300 g	di carote, tagliate in quarti sulla lunghezza
300 g	di patate dolci, dimezzate sulla lunghezza, a fettine
300 g	di barbabietole crude, tagliate in sei parti
300 g	di prezzemolo da radice, a fettine oblique
½ mazzetto	di timo
2 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di sale

Salsa

1 c.	di senape a grani interi
2 c.	di succo di limone
2 c.	di olio d'oliva
100 g	di panna acidula semigrassa
2 c.	di salvia, tagliata finemente
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Riso

250 g	di riso integrale (p.es. mix di riso Jasmin integrale)
1 rametto	di salvia
	acqua salata, bollente
60 g	di rucola

Ecco come fare

Verdure invernali

Condire le verdure con timo, olio e sale, quindi distribuirle su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 60 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Salsa

Mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.

Riso

Cuocere il riso con la salvia in acqua salata bollente per ca. 25 min. e scolarlo al dente, quindi togliere la salvia. Condire il riso con metà della salsa, distribuirlo nelle ciotole, disporvi le verdure e la rucola, infine condire con la salsa rimanente.

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