One pot pasta con limone, chili e verdure estive

Piatto principale Minestre e Piatti unici estate
tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.
vegano

La one pot pasta è la scelta perfetta per chi è sempre di fretta, ma non vuole comunque rinunciare a gustarsi un pasto preparato al momento. Le ricette di questo tipo non sono solo facili e veloci da preparare, ma hanno un gusto particolarmente intenso, perché la pasta cuoce in una pentola insieme a tutti gli altri ingredienti, prendendone tutto l'aroma. In questa versione ho arricchito la classica combinazione di limone e chili con diversi tipi di ortaggi verdi: il risultato è un piatto sano ma al contempo delizioso e, soprattutto, pronto in meno di 20 minuti! Un piatto ottimo da gustare sul balcone durante le belle serate estive infrasettimanali!

LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 2 persona

1 c. olio d'oliva
2  cipollotti con la parte verde, a rondelle
2  spicchi d’aglio, tritati finemente
1  chili rosso, privato dei semi, a rondelle
150 g broccoli, a cimette
80 g zucchine, a bastoncini
200 g spaghetti
1  limone bio, la buccia grattugiata e il succo
1 mazzetto basilico, tagliato grossolanamente
7 ½ dl brodo di verdura
100 g piselli surgelati
  sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Scaldare l'olio in una padella antiaderente capiente (gli spaghetti devono avere abbastanza spazio per rimanere adagiati sul fondo). Rosolare i cipollotti per ca. 5 min., quindi unire l'aglio e il chili e far appassire brevemente. Aggiungere i broccoli, le zucchine, gli spaghetti, la buccia di limone e metà del basilico. Irrorare con il brodo, portare a ebollizione, quindi lasciar cuocere a fuoco medio per ca. 8 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i piselli e il succo di limone, cuocere per ca. altri 2 min., finché gli spaghetti sono al dente. Incorporare quindi il resto del basilico e condire.

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