Spiedini di pollo indonesiani

Aperitivo e Fingerfood
tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h
senza lattosio

Da noi si trova spesso anche come «Satay» sui menù dei Ristoranti asiatici. Questi spiedini provengono dal Sud est asiatico. Si tratta di pezzetti di carne speziati, di solito pollo, cotti allo spiedo, grigliati o arrosto. La versione classica di Bali prevede delle polpettine al posto dei pezzetti di carne. Le polpette sono preparate con pollo macinato, fiocchi di cocco, salsa di soia, succo di limone e spezie: una volta pronte, sono infilate negli spiedini. Lo spiedino è spesso servito con salsa di soia e arachidi e non mancano mai le spezie piccanti. Sate Siap è il nome originale per questa creazione indonesiana. Per questi spiedini non si usa la carne di pollo a bocconcini ma macinata e impreziosita con fiocchi di cocco e cipolle arrostite.

Consigliato da:
Florian del team FOOBY

Ci vogliono

per 15 pezzo

Pasta di spezie
1  cipolla
20 g zenzero
1  chili rosso
1 gambo lemongrass
2  spicchi d’aglio
½ di c.no curcuma
¼ di c.no seme di coriandolo
¼  pepe
1 di c.no zucchero greggio
2 di c.no salsa di pesce
1 punta di coltello chiodi di garofano in polvere
1 punta di coltello noce moscata
Impasto di carne
1  limetta, solo il succo
600 g carne macinata di pollo
40 g fiocchi di cocco
1 c. cipolle arrostite
¾ di c.no sale
Spiedini
15  spiedini di legno
In padella
  olio per arrostire
4 c. salsa Sweet Chili

Ecco come fare

Pasta di spezie

Tritare grossolanamente cipolla e zenzero. Privare il peperoncino dei semi, rimuovere la parte interna del lemongrass, tritarli grossolanamente entrambi e metterli nel frullatore assieme all’aglio e a tutti gli ingredienti fino alla noce moscata compresa.

Frullare fino a ottenere una pasta e trasferirla in un recipiente

Impasto di carne

Sciacquare la limetta sotto l'acqua calda, asciugarla, grattugiare ½ della scorza e spremere ½ del succo. Unirli alla pasta di spezie assieme alla carne tritata e a tutti gli ingredienti fino al sale compreso e impastare bene il tutto fino a formare un composto omogeneo.

Spiedini

Dividere il composto in 15 porzioni e con le mani inumidite formare dei rotolini e compattarli attorno agli stecchini.

In padella

In una padella antiaderente scaldare l’olio. Arrostire pochi spiedini per volta a fuoco medio su tutti i lati per ca. 15 min. toglierli e servirli con salsa sweet chili.

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