Crostata alle albicocche
Ci vogliono
per 8 pezzo
| 200 g | farina bianca |
| ½ c.no | sale |
| ½ c. | zucchero |
| 75 g | burro, a pezzi, freddo |
| ½ dl | acqua |
| 3 c. | mandorle macinate |
| 1 kg | albicocca, snocciolate (ca. 600 g), in quarti |
| 2 dl | panna intera |
| 2 | uova |
| 2 c. | zucchero |
| un po’ di | zucchero a velo per spolverizzare |
Ecco come fare
Pasta per torte
In una ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un composto morbido. Appiattire l'impasto, coprirlo e trasferirlo per ca. 30 min. in frigo.
Farcitura
Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato creando un disco di ca. 35 cm di Ø e adagiarlo sulla tortiera preparata in precedenza. Con una forchetta bucherellare bene il fondo e mettere in frigo per ca. 15 minuti. Distribuire le mandorle sull’impasto e disporre le albicocche a ventaglio.
Salsina
Amalgamare bene la panna con le uova e lo zucchero e versare la salsina sulle albicocche.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, lasciar raffreddare per qualche istante, sformare, quindi spolverizzare con zucchero a velo e servire la crostata tiepida o fredda.
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