per 4 persona

Minestra

400 g	cavolfiore
2	scalogni
2	mele

2 c.	olio d'oliva

Tostare

8 dl	brodo di verdura
2 dl	panna intera

	sale, quanto basta
un po’ di	pepe aromatizzato al limone

Chips di pancetta

12 trancio	pancetta da arrostire
1 c.	zucchero greggio macinato

Ecco come fare

Minestra

Tagliare il cavolfiore a fette, gli scalogni ad anelli e le mele a cubetti.

Mescolare in una ciotola la verdura e le mele con l’olio d’oliva.

Tostare

Disporre il tutto su una placca rivestita con carta da forno.

Cuocere per ca. 30 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Mettere la verdura tostata in una pentola.

Versare il brodo di verdura e la panna, portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio per ca. 10 minuti.

Frullare la minestra e condire.

Chips di pancetta

Disporre la pancetta su una placca rivestita con carta da forno e cospargerla di zucchero di canna.

Cuocere per ca. 15 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere dal forno e servire con la minestra.

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