Insalata di asparagi al bicchiere

Name: Insalata di asparagi al bicchiere
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 250 g pumpernickel; 1 mela; 1 c.no succo di limone; 1 c.no semi di lino; 200 g cottage cheese naturale; 1 mazzetto rapanello; 200 g asparagi verdi; 40 g crescione inglese; 1 limone bio; 4 c. olio d'oliva; 20 g aglio orsino; ½ c.no sale; un po’ pepe

Insalata cucina veloce estate

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano

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Così colorata e creativa, quest'insalata farà venire l'acquolina in bocca a tutti i colleghi! La nostra «Salad in a jar» è perfetta per la pausa pranzo al lavoro ed è un autentico pieno di freschezza.

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

250 g	di pumpernickel, tagliato grossolanamente
1	mela, a pezzettini
1 c.no	di succo di limone
1 c.no	di semi di lino

Comporre gli strati
200 g	di cottage cheese naturale al naturale
1 mazzetto	di rapanello, a fettine
200 g	di asparagi verdi, privati della parte sotto, tagliati a strisce sottili con il pelapatate
40 g	di crescione inglese

Preparare la vinaigrette
1	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
4 c.	di olio d'oliva
20 g	di aglio orsino, tritato finemente
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Tostare il pumpernickel in una padella antiaderente a fuoco vivo per ca. 4 minuti, quindi lasciar raffreddare. In una ciotola mescolare la mela, il succo di limone e i semi di lino.

Comporre gli strati

Disporre a strati il pumpernickel e il cottage cheese nei bicchieri. Aggiungere i pezzettini di mela, i ravanelli e gli asparagi. Guarnire con il crescione inglese.

Preparare la vinaigrette

Mescolare bene il succo di limone e tutti gli ingredienti fino all'aglio orsino incluso e condire. Distribuire quindi la salsa sull'insalata.

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