pour 4 personnes

Poisson

10	filets de limande sole (env. 500 g), coupés en deux dans la longueur
½ cs	de vinaigre balsamique blanc
½ de cc	de sel
10 brin	de romarin, coupés en deux dans la longueur
10 tranche	de jambon cru (env. 100 g), coupées en 2, pilées
	d’huile d'olive pour la cuisson

Riz

2	gousses d’ail, en fines lamelles
1 de cc	d’huile d'olive
1	oignon, finement haché
200 g	de riz long grain
30 g	de tomates séchées, finement haché
5 dl	d’eau
½ de cc	de sel

Voici comment faire

Poisson

Arroser les lanières de poisson avec le vinaigre balsamique, saler. Disposer un demi-brin de romarin en biais sur chaque lanière de poisson. Rabattre l’extrémité de chaque lanière de poisson sur les brins de romarin. Enrouler 1 morceau de jambon cru autour de chaque lanière. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu. Faire dorer les paupiettes de poisson par portions env. 5 min à feu moyen, réserver au chaud.

Riz

Chauffer l’huile. Faire dorer l’ail, retirer, laisser égoutter sur du papier absorbant, réserver. Ajouter un peu d’huile si nécessaire, faire chauffer. Y faire suer l’oignon, ajouter les lanières de tomates et le riz, faire revenir en remuant, jusqu’à ce que le riz soit translucide. Verser l’eau, porter à ébullition, saler. Baisser le feu, laisser cuire le riz sur feu moyen env. 15 min, jusqu’à réduction complète du liquide. Ecraser la moitié des lamelles d’ail réservées, incorporer.

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