pour 4 personnes

Viande

1 cs	d’huile d'arachide
450 g	de ragoût de bœuf
100 g	de lard cru, en lanières
1	oignon, finement haché
2	gousses d’ail, grossièrement hachées
½ cs	de farine blanche
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1 cs	de purée de tomates
1 dl	de vin rouge
1 dl	d’eau
1 boîte	de tomates concassées (env. 230 g)
1 brin	de thym
1 brin	de sauge
	sel, poivre, selon le goût

Polenta

1 litre	d’eau
1 cs	de beurre
1 ½ de cc	de sel
un peu	de poivre
250 g	de semoule de maïs à gros grains (Bramata)

Voici comment faire

Viande

Chauffer l’huile fortement dans une cocotte, saisir la viande par portions env. 3 min, retirer. Dans la même cocotte, faire revenir env. 2 min les lanières de lard, l’oignon et l’ail, ajouter à nouveau la viande, la saupoudrer de farine, assaisonner. Incorporer le concentré de tomates. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement. Ajouter l’eau et les tomates, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les brins d’herbes aromatiques, couvrir et braiser env. 1 h à couvert, retirer les herbes, assaisonner.

Polenta

Porter l’eau à ébullition avec

le beurre, assaisonner. Incorporer le maïs, baisser la chaleur, laisser épaissir doucement env. 40 min à couvert en remuant de temps en temps sur tout petit feu.

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