Aubergines grillées et salade de riz

Name: Aubergines grillées et salade de riz
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 aubergine; 4 ½ cs huile d'olive; ½ cc sel; un peu poivre; ¼ poivron rouge; 1 échalote; 1 ½ cs vinaigre balsamique blanc; 2 cs origan; 2 cs romarin; sel, poivre, selon le goût; 150 g riz long grain; eau salée; 4 tranches lard à rôtir

Plats de légumes été Grillades

en tout: 40 min | de prép.: 40 min

Sans lactose, Sans gluten

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Avec cette recette, vous êtes sûr de mettre en plein dans le mille lors de votre prochaine soirée barbecue! Pour une version végétarienne, il vous suffit d'enlever le lard à rôtir. Le vinaigre balsamique, le romarin et l'origan suffisent à apporter au plat sa note délicieusement corsée!

Recommandé par:
L'equipe FOOBY

Il vous faut

pour 2 personnes

Aubergine
1	aubergine (Rotonda bianca sfumata di rosa ProSpecieRara, env. 300 g) coupée en lanières d’env. 1 cm de large
2 cs	d'huile d'olive
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Poivron
½ cs	d'huile d'olive
¼	de poivrons rouges, coupé en petits dés
1	échalote, hachée menu
1 ½ cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d'huile d'olive
2 cs	d'origan, hachée menu
2 cs	de romarin, hachée menu
	sel, poivre, selon le goût

Riz
150 g	de riz long grain
	eau salée, bouillante
4 tranches	de lard à rôtir

Voici comment faire

Aubergine

Badigeonner d’huile les tranches d’aubergine des 2 côtés. Les faire griller sans matière grasse par portions dans une poêle-gril préalablement chauffée pendant env. 3 min. de chaque côté; les assaisonner et les réserver au chaud.

Poivron

Faire chauffer l’huile et y faire suer le poivron et l’échalote pendant env. 5 min. Mélanger le vinaigre, l’huile, les fi nes herbes et assaisonner.

Riz

Faire cuire le riz dans l’eau salée pendant env. 20 min., l’égoutter et le mélanger aux légumes et à la sauce. Servir la salade de riz avec les aubergines. Bien faire dorer le bacon et le servir avec le reste.

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