Salade de pommes de terre riche en protéines

Salades Végétarien été
en tout: 50 min | de prép.: 50 min
Végétarien, Sans gluten

Onctueuse et protéinée, cette salade de pommes de terre a du caractère. La sauce à base de cottage cheese, de ricotta et de cornichons n'est pas sans rappeler la sauce tartare. Ajoutez à cela des tomates cerises cuites pour la note sucrée et de la menthe poivrée pour la fraîcheur.

Recette par:
Joel & Muriel

Il vous faut

pour 4 portions

Pommes de terre
700 g de pommes de terre nouvelles
  eau salée frémissante
Tomates
600 g de tomates cerises coupées en deux
2  gousses d’ail hachées menu
4 brin de thym effeuillés
½ cc de fleur de sel
Sauce
250 g de cottage cheese nature
150 g de ricotta
4  cornichons coupés en morceaux
Dressage
4  œufs durs écalés
300 g de fenouils émincé
2 cs d’huile d'olive
4 cc de tahin
4 brin de menthe poivrée effeuillés
1 cc de fleur de sel

Voici comment faire

Pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre pendant env. 25 min dans l'eau salée frémissante. Les égoutter et les laisser tiédir.

Tomates

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire sauter les tomates, l'ail et le thym pendant env. 5 min. Baisser le feu, laisser réduire env. 5 min.

Sauce

Mettre le cottage cheese et la ricotta dans un verre doseur. Ajouter les cornichons et 4 cs de jus, recueilli en les égouttant et en les coupant. Mixer.

Dressage

Mettre les pommes de terre, les œufs et la sauce dans un récipient, écraser le tout grossièrement avec l'écrase-purée. Incorporer le fenouil, dresser avec les tomates. Verser dessus l'huile et le tahin, parsemer de menthe et de fleur de sel.

Montrer toute la recette