Lattice pie aux prunes

Name: Lattice pie aux prunes
Prep time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g de prunes; 340 g de farine blanche; 150 g de sucre; 1 de cc de pâte de vanille; 1 cs de Maïzena; 2 cs de sucre; 170 g de beurre; 100 g de fromage frais; 1 blancs d'œuf; ¼ de cc de sel

desserts Cuisine sucrée invités

en tout: 2 h 40 min | de prép.: 40 min

Végétarien

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Cette recette classique de gâteau à l'américaine, avec son quadrillage sur le dessus, met à l'honneur la prune, un fruit sucré, juteux et acidulé au goût intense qui se marie à merveille avec le fondant d'une pâte riche en beurre. Cette magnifique pâtisserie permet de célébrer dignement la saison des prunes et des pruneaux en tirant le meilleur parti de ce fruit de nos vergers. À servir avec une belle boule de glace à la vanille. Un régal!

Recette par:
Irina

Il vous faut

pour 8 pièces

Pâte
340 g	de farine blanche
50 g	de sucre
¼ de cc	de sel
170 g	de beurre froid coupé en morceaux
100 g	de fromage frais froid

Garniture
800 g	de prunes coupées en quatre
100 g	de sucre
1 de cc	de pâte de vanille
1 cs	de Maïzena
1 cs	d’eau

Façonnage
1	blanc d'œuf battu
2 cs	de sucre

Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le fromage frais et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la réserver au frais pendant env. 1 h.

Garniture

Faire mijoter les prunes, le sucre et la pâte de vanille dans une casserole pendant env. 5 min. Délayer la Maïzena dans l'eau, l'ajouter tout en remuant et laisser mijoter encore 2 min. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Façonnage

Abaisser la moitié de la pâte en un disque plus grand que le moule d'env. 3 cm. Foncer le moule en pressant bien les bords, couper l'excédent de pâte. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette. Répartir la garniture sur la pâte et lisser. Abaisser le reste de pâte en un disque de la taille du moule. Couper des lanières d'env. 3 cm de large, les mettre au frais pendant env. 10 min. Les disposer ensuite sur la garniture en formant un quadrillage, presser les bords. Badigeonner la pâte de blanc d'œuf, saupoudrer de sucre.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir dans le moule sur une grille.

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