Tartare de pastèque

Végétarien cuisine asiatique invités
en tout: 50 min | de prép.: 20 min
Végétarien, Sans lactose

Frais, léger et raffiné, ce tartare de pastèque est une entrée parfaite pour l'été. Le fruit, juteux à souhait, est coupé en dés et mariné dans une préparation aromatique qui lui donne une intéressante note asiatique. Quelques noisettes d'une onctueuse purée d'avocat au wasabi apportent un agréable piquant et un contraste harmonieux avec la fraîcheur fruitée de la pastèque. Cette recette facile à préparer fera beaucoup d'effet sur votre table et ne manquera pas de surprendre vos invités cet été.

Recette par:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Il vous faut

pour 4 portions

Marinade
1  limette rincée à l'eau chaude et séchée, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
1 cs de vinaigre de riz
2 cs de sauce au soja
½ cs d’huile de sésame grillé
1 cs de miel liquide
1 cs de sésame grillé
½ cs de gingembre finement râpé
¼ de cc de flocons de chili
un peu  de poivre
Tartare
400 g de pastèques coupée en petits dés
1  avocat coupé en petits dés
1  oignon botte haché menu
100 g de céleri-branche haché menu
Purée d'avocat
1  avocat coupé en morceaux
2 cs de jus de limette
½ cs d’huile de sésame grillé
1 de cc de pâte de wasabi
¼ de cc de sel
un peu  de poivre
Dressage
quelques  graines germées (voir ci-dessous)

Voici comment faire

Marinade

Dans un récipient, bien mélanger le zeste et le jus de limette avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Tartare

Ajouter la pastèque, l'avocat, l'oignon botte et le céleri à la marinade, mélanger, couvrir et laisser mariner env. 30 min.

Purée d'avocat

Mixer l'avocat avec le jus de limette, l'huile et le wasabi, assaisonner. Remplir une poche à douille jetable, en couper le bout.

Dressage

Dresser le tartare de pastèque, déposer dessus des noisettes de purée d'avocat, garnir de graines germées.

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