pour 4 personnes

Pâte

500 g	de farine blanche
1 ½ cc	de sel
1 cc	de sucre
½ dé	de levure (env. 20 g) émiettée
3 ½ dl	d’eau
1 cs	d’huile d'olive

Ail

½ dl	d’huile d'olive
15	gousses d’ail

Garniture

600 g	de courgettes coupées en fines lanières
½ cc	de sel
un peu	de poivre
½ bouquet	de thym effeuillé

Cuisson

1 pack	de petite burrata coupées en quatre
4 brin	de thym effeuillés
½ cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier. Ajouter l’eau et l’huile, mélanger, pétrir avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pendant env. 10 min pour obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Ail

Faire chauffer l’huile dans une petite poêle, ajouter l’ail, faire cuire à feu doux et à découvert pendant env. 20 min.

Façonnage

Glisser une plaque dans le four froid et préchauffer celui-ci à 240 °C. Couper la pâte en quatre, former quatre boules, les aplatir un peu, les abaisser en disques d’env. 25 cm de Ø sur un peu de farine. Poser les disques sur deux feuilles de papier cuisson (deux disques par feuille).

Garniture

Retirer l’ail de l’huile, réserver celle-ci, écraser l’ail à la fourchette, répartir sur les fonds de pâte. Assaisonner les courgettes, les répartir dessus, parsemer de thym.

Cuisson

Glisser délicatement une feuille de papier cuisson sur la plaque chaude. Faire cuire env. 20 min dans le bas du four. Sortir du four, répartir la moitié des burratas sur les pizzas, arroser chacune d’elles de 1 cs de l’huile réservée. Parsemer de thym et de fleur de sel. Faire cuire les autres pizzas en procédant de la même façon.

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