pour 8 pièces

Compote

3 cs	de sucre
2 cs	d’eau
1 cs	de beurre
3	pommes rouges coupées en morceaux d'env. 1 cm

Fond

200 g	de biscuits au beurre
50 g	de beurre fondu et refroidi
1 pincée	de sel

Fromage frais

400 g	de fromage frais double-crème (Filona, p. ex.)
2	œufs
50 g	de sucre
1 paquet	de sucre vanillé

Voici comment faire

Compote

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter les pommes, laisser mijoter 4 min jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laisser refroidir.

Fond

Moudre les biscuits au hachoir ou les écraser finement au rouleau à pâte dans un sachet en plastique, puis les mettre dans un récipient. Ajouter le beurre et le sel, mélanger, étaler le tout sur le fond du moule préalablement préparé, bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.

Fromage frais

Dans un récipient, bien mélanger le fromage frais et tous les ingrédients jusqu'au sucre vanillé compris. Répartir la masse sur le fond de biscuits.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Retirer le cheesecake du four, répartir les pommes dessus, poursuivre la cuisson pendant env. 15 min. Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir dans le moule sur une grille. Le couvrir et le mettre au frais pendant au moins 6 heures.

Dressage

Démouler avec précaution, enlever le papier cuisson, couper en 8 morceaux.

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