Broccolinis à la stracciatella di burrata
Il vous faut
pour 4 personnes
| 2 ½ cs | de vinaigre balsamique blanc |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| 1 bouquet | de ciboulette ciselé |
| 1 | échalote hachée menu |
| 1 | citron bio, un peu de zeste râpé |
| ¼ de cc | de sel |
| 2 pincée | de poivre de cayenne |
| 400 g | de broccolinis |
| eau salée frémissante |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| ¼ de cc | de sel |
| 150 g | de Stracciatella di burrata Fine Food |
| 20 g | de noisettes Nocciola Piemonte IGP Fine Food hachées grossièrement |
| un peu | de fleur de sel |
Voici comment faire
Vinaigrette
Mélanger l'aceto et l'huile. Ajouter la ciboulette, l'échalote et le zeste de citron, assaisonner.
Broccolinis
Faire cuire les broccolinis dans l'eau salée pendant env. 5 min, les égoutter, les plonger brièvement dans l'eau très froide, les égoutter à nouveau, les sécher.
Dressage
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les broccolinis pendant env. 5 min, saler. Dresser les broccolinis avec la straciatella sur un plat. Parsemer de noisettes, arroser de vinaigrette, parsemer de fleur de sel.
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