pour 6 pièces

Pâte

500 g	de farine blanche
2 cc	de sel
½ dé	de levure (env. 20 g), émiettée
4 brin	de thym effeuillés
100 g	de Gruyère râpé grossièrement
3 ¼ dl	d’eau
1 cs	d’huile d'olive

Focaccias

1 cs	d’huile d'olive
250 g	de mélange de raisins avec peu de pépins coupés en deux
3 brin	de thym effeuillées

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine et tous les ingrédients jusqu'à la moitié du Gruyère comprise dans un saladier, mélanger. Ajouter l'eau et l'huile et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Réserver le reste de fromage. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage

Diviser la pâte en 6 portions, s'enduire les doigts d'huile, façonner des foccacias rondes d'env. 10 cm de Ø et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever une nouvelle fois pendant env. 30 min.

Focaccias

Arroser les focaccias d'huile et former des creux en enfonçant les doigts dans la pâte. Parsemer du Gruyère réservé, puis répartir les raisins et le thym par-dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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