pour 4 personnes

Gaspacho

1	de concombre coupé en morceaux
250 g	de tomates coupées en morceaux
50 g	de pousses d'épinards
1	poivron vert épépiné et coupé en morceaux
1	oignon botte, les oignons coupés en fines rondelles, les fanes réservées
½ bouquet	de basilic
4 brin	de coriandre
50 g	de pain de mie effiloché
2 dl	de bouillon de légumes froid
2 cs	d’huile d'olive
1 cs	de pâte de curry vert
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
1	limette bio, le jus et un peu de zeste râpé réservé
½ de cc	de sel

Dressage

1 de cc	de sésame grillé
4 brin	de coriandre effeuillés
1 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Gaspacho

Mixer le concombre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Couvrir et mettre au frais env. 1 h.

Dressage

Bien mélanger le gaspacho, dresser. Répartir le sésame et la coriandre avec les fanes d'oignon réservées et le zeste de limette, puis arroser d'huile.

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