pour 2 personnes

Riz

80 g	de riz jasmin
1 ¾ dl	d’eau

Concombre

½	concombre pelé et coupé en rondelles
1 de cc	de sucre brut
1 de cc	de vinaigre de pomme

Sauce

1 dl	de lait de coco
2 cs	de beurre de cacahuètes
2 cs	de sauce au soja
1 cs	de vinaigre de pomme
1 de cc	de sucre brut
1 de cc	de pâte de curry vert
1 cs	d’eau à volonté

Saumon

180 g	de suprêmes de filet de saumon, en tranches d'env. 1,5 cm
4 cs	de Vinaigre de yuzu (Crown Selection)

Dressage

1	avocat mûr coupés en fines rondelles
60 g	de pousses d'épinards
1 de cc	de sésame

Voici comment faire

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Faire bouillir l'eau avec le riz. Éteindre la plaque et laisser gonfler le riz à couvert pendant env. 15 min sans jamais ôter le couvercle.

Concombre

Mélanger le concombre, le sucre brut et le vinaigre dans un saladier, laisser reposer env. 30 min.

Sauce

Verser le lait de coco et tous les ingrédients jusqu'à la pâte de curry comprise dans une petite casserole, bien mélanger, porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter l'eau.

Saumon

Mélanger le saumon avec la préparation au vinaigre, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 5 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four.

Dressage

Remuer le riz avec une fourchette, le dresser dans deux bols, tasser légèrement. Dresser l'avocat et les épinards avec le concombre et le saumon, arroser d'un peu de sauce. Parsemer de sésame, servir avec le reste de la sauce.

Montrer toute la recette