pour 4 personnes

Préparation

2	steak de flanc (d'env. 230 g chacun)

Beurre de sésame

80 g	de beurre ramolli
1 cs	de sauce au soja
1 cs	de sésame
¼ de cc	de sel

Haricots

250 g	d’haricots verts
	eau salée frémissante

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

120 g	de lard à rôtir en tranches coupé en lanières
1	échalote coupée en lanières
3 cs	de vinaigre balsamique
1 cs	d’huile d'olive
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Préparation

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la faire griller.

Beurre de sésame

Faire mousser le beurre au batteur électrique pendant 2 min. Ajouter la sauce au soja, continuer à remuer. Ajouter le sésame et le sel, mélanger, puis réserver.

Haricots

Faire cuire les haricots verts env. 10 min dans l'eau salée frémissante, les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Mettre le lard et les échalotes dans le plat à barbecue, mélanger, les faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 6 min en les retournant de temps en temps. Mouiller avec le vinaigre, mélanger, faire réduire un peu, retirer du barbecue. Badigeonner les steaks d'huile, les assaisonner, les faire griller pendant 2 min de chaque côté. Retirer la viande du barbecue, la laisser reposer pendant env. 5 min bien emballée dans du papier aluminium.

Dressage

Mélanger les haricots avec le lard, assaisonner, couper la viande en tranches, dresser. Servir avec le beurre de sésame.

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