pour 4 personnes

Pâte

100 g	de farine blanche
1 cc	de poudre à lever
1 paquet	de sucre vanillé
250 g	de cottage cheese nature
2	jaunes d'œufs frais
3 cs	de sirop d'érable

2	blancs d'œufs frais
1 pincée	de sel
100 g	de myrtilles

Pancakes

beurre à rôtir pour la cuisson

Dressage

100 g	de myrtilles
3 cs	de sirop d'érable

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, la levure chimique et le sucre vanillé dans un saladier et former un puits au centre. Verser le fromage cottage, les jaunes d'œufs et le sirop d'érable dans un verre doseur et mixer. Verser progressivement le mélange dans le puits tout en remuant, puis continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.

Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajouter les myrtilles et mélanger.

Pancakes

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, verser la pâte dans la poêle en plusieurs portions à l'aide de 2 cuillères à café de manière à former des pancakes d'env. 3 cm de Ø. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner les pancakes et terminer la cuisson pendant 2 min. Les sortir de la poêle, les réserver au chaud.

Dressage

Dresser les pancakes, mélanger les myrtilles avec le sirop d'érable et en garnir les pancakes.

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