pour 4 personnes

Sauce

50 g	d’olives vertes dénoyautées hachées grossièrement
1	jaune d'œuf frais
1	limette, tout le jus
2 cs	d’huile de sésame toasté
2 de cc	de sucre
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Thon

1 cs	d’huile de sésame toasté
300 g	de thon albacore
¼ de cc	de sel

Carpaccio

150 g	de colraves coupés en fines lamelles
¼ de cc	de sel
2 brin	d’origan effeuillés
40 g	de pistaches salées grillées hachées grossièrement

Voici comment faire

Sauce

Mettre les olives et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un verre doseur, mixer. Répartir la sauce sur les assiettes.

Thon

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saler le poisson et le faire revenir pendant env. 30 s de chaque côté. Le sortir, le couper en lanières.

Carpaccio

Saler le colrave, le répartir avec le thon sur la sauce, parsemer d'origan et de pistaches.

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