pour 4 personnes

Goulasch

	huile pour la cuisson
4	oignons hachés grossièrement
800 g	de ragoût de bœuf (p. ex. de l'épaule), en cubes d'env. 1,5 cm
3	gousses d’ail hachées menu
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
2 cs	de purée de tomates
2 cs	de paprika doux
1 cs	de paprika fumé
1 de cc	de carvi
6 ½ dl	de bouillon de bœuf
15 g	de chocolat noir haché menu
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1,5 cs de jus
	sel, poivre, selon le goût

Dressage

200 g	de crème fraîche
1 bouquet	de persil plat ciselé

Voici comment faire

Goulasch

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y faire suer les oignons. Ajouter la viande et l'ail, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min, assaisonner. Ajouter la purée de tomates, poursuivre brièvement la cuisson, ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 3 h. Ajouter le chocolat, le zeste et le jus de citron, mélanger et assaisonner.

Dressage

Dresser le goulasch dans des assiettes creuses, répartir la crème fraîche et le persil dessus.

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