pour 12 pièces

Pâte

120 g	de farine blanche
¼ de cc	de sel
1 ½ cs	de sucre brut gros cristaux
50 g	de beurre froid coupé en morceaux
1	œuf battu

Purée de carottes

500 g	de carottes coupées en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur
	eau frémissante

Tourte

2	œufs battus
200 g	de crème fraîche
60 g	de sucre brut gros cristaux
¼ de cc	de cardamome en poudre
¼ de cc	de sel

Fin de la cuisson

sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'œuf et travailler rapidement le tout en une pâte souple, ne pas la pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Purée de carottes

Faire cuire les carottes dans l'eau frémissante pendant env. 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les carottes en récupérant 1 dl d'eau de cuisson, mettre cette eau avec les carottes dans un verre doseur, mixer.

Abaisser la pâte

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (env. 26 cm de Ø), puis retirer la feuille du haut. Faire glisser la pâte sur la plaque avec le papier du dessous. La piquer avec une fourchette.

Cuisson à blanc

Env. 10 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser refroidir un peu le fond de tarte.

Tourte

Dans un saladier, mélanger les œufs avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter la purée de carottes, mélanger, répartir sur le fond de tarte.

Fin de la cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four. Saupoudrer d'un peu de sucre glace.

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