pour 4 personnes

Marinage de la viande

1 cs	d’huile d'olive
1 cs	de miel de fleur d'oranger Fine Food
½ cs	d’harissa
800 g	d’épaules d'agneau désossée

Viande

½ cc	de sel
2	oignons émincés
2	gousses d’ail hachées menu
½ boîte	de filet d'anchois égouttés
1 cc	de cannelle
½ dl	d’eau

Dressage

100 g	de pépins de grenade
1 cs	de miel de fleur d'oranger Fine Food
½ cs	d’harissa
½ bouquet	de persil plat haché grossièrement

Voici comment faire

Marinage de la viande

Mélanger l'huile, le miel et la harissa, badigeonner la viande de ce mélange, couvrir et laisser mariner env. 1 h.

Viande

Saler la viande, la mettre dans la cocotte. Répartir les oignons, l'ail et les anchois à côté, saupoudrer de cannelle, ajouter l'eau, couvrir.

Cuisson au four

Faire cuire à couvert pendant env. 3 h dans le bas du four préchauffé à 160 °C, en arrosant de temps en temps la viande avec le jus de cuisson. Retirer la viande, l'effilocher à l'aide de deux fourchettes, la remettre dans la cocotte et la mélanger avec le jus de cuisson.

Dressage

Ajouter les graines de grenade, le miel et la harissa à la viande, mélanger, dresser et parsemer de persil.

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