pour 4 personnes

Farce

200 g	de crevettes géantes crues décortiquées (bio) hachées menu
100 g	de crème fraîche
50 g	de pecorino romano râpé
½ cs	de miel de fleurs
un peu	de poivre
¼ de cc	de sel

Façonnage:

2	rouleaux de pâte à nouilles (d'env. 125 g chacun)

Raviolis

eau salée frémissante

Sauce

150 g	de petits pois surgelés décongelés
30 g	de beurre
1 bouquet	d’ail des ours
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
30 g	de pecorino romano râpé

Voici comment faire

Farce

Bien mélanger les crevettes et tous les ingrédients jusqu’au sel compris, diviser en deux portions.

Façonnage:

Dérouler la pâte, badigeonner d'un peu d'eau. Déposer à intervalles réguliers 6 petits tas de farce sur la moitié inférieure de chaque bande de pâte. Rabattre l’autre moitié de pâte sur la farce. Bien appuyer sur les bords en chassant l'air, puis couper en rectangles de taille égale à l'aide d'un couteau. Procéder de même avec le reste de la pâte et de la farce pour façonner 6 autres raviolis.

Raviolis

Faire cuire les raviolis par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 5 min. Les sortir avec une écumoire, bien les égoutter. Réserver env. 1 dl d'eau de cuisson.

Sauce

Verser l'eau de cuisson réservée dans la même casserole, porter à ébullition. Ajouter les petits pois, baisser le feu, faire cuire pendant 2 min. Ajouter le beurre et l'ail des ours, assaisonner. Ajouter les raviolis, faire chauffer, dresser, parsemer de fromage.

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