pour 4 personnes

Labneh

360 g

de kéfir nature

Boulettes de viande hachée

400 g	de viande hachée (agneau)
1	oignon rouge haché menu
1	gousse d’ail écrasée
1	œuf
2 cs	de pistaches salées grillées hachées menu
1 de cc	de paprika fort
¼ de cc	de cannelle
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson

1 cs	d’huile d'olive

Dressage

¼ de cc	de sel
2 cs	de pistaches salées grillées hachées grossièrement
4 brin	d’aneth effeuillés
1	orange bio, un peu de zeste râpé

Voici comment faire

Labneh

Verser le kéfir dans une passoire tapissée d'un linge fin. Poser la passoire sur un récipient, couvrir, placer au réfrigérateur et laisser égoutter pendant env. 8 heures ou toute la nuit.

Boulettes de viande hachée

Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Bien pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse compacte. Former env. 16 boulettes avec les mains mouillées.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les boulettes de toutes parts pendant 8 min. Les sortir de la poêle, les réserver au chaud.

Dressage

Lisser le labneh, saler, le répartir sur un plat. Répartir l'aneth, les pistaches et le zeste d'orange dessus. Poser les boulettes de viande dessus.

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