pour 12 pièces

Masse aux oeufs

3	œufs
75 g	de sucre
1 paquet	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
1	citron bio, le zeste râpé
75 g	de beurre liquide et refroidi
1 ½ dl	de lait

Pâte

120 g	de farine blanche
1 cc	de poudre à lever
2 pincée	de noix de muscade
800 g	de poires ( Louise Bonne p.ex.), pelées, coupées en deux, épépinées, coupées en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur
60 g	de pistaches salées grillées hachées grossièrement

Voici comment faire

Masse aux oeufs

Mélanger le sucre, le sucre vanillé, les œufs, le zeste de citron et le sel au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et le beurre, bien mélanger.

Pâte

Mélanger la farine, la poudre à lever et la noix de muscade, ajouter le tout à la masse aux œufs et mélanger. Ajouter les poires, mélanger, verser dans le moule préparé, parsemer de pistaches.

Cuisson

Env. 60 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir hors du four. Retirer le bord du moule, faire glisser le gâteau sur un grille, laisser refroidir.

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