pour 4 personnes

Sauce

3 cs	de vinaigre de vin rouge
3 cs	d’huile d'olive
2 cs	de sauce au soja
1	oignon rouge coupé en fines rondelles

Saumon et abricots

4	filet de saumon (bio) (d'env. 150 g chacun)
500 g	d’abricots coupés en deux, dénoyautés
1	citron bio coupés en fines rondelles
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Dressage

1 bouquet	de cerfeuil déchiré en morceaux
un peu	de poivre

Voici comment faire

Sauce

Mélanger le vinaigre, l'huile et la sauce au soja. Ajouter l'oignon, mélanger.

Saumon et abricots

Répartir le saumon, les abricots et rondelles de citron sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'huile, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Retirer du four, ajouter les abricots et les rondelles de citron à la sauce, mélanger.

Dressage

Ajouter la moitié du cerfeuil à la sauce, assaisonner. Dresser le saumon avec la sauce, répartir le reste du cerfeuil dessus.

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