pour 4 personnes

Haricots verts

500 g	d’haricots verts parés
	eau salée frémissante
1 cs	d’huile d'olive
2	oignons rouges émincés
¼ de cc	de sel

Crumble

20 g	de farine blanche
40 g	de parmesan râpé
¼ de cc	de poivre de cayenne
30 g	de beurre froid coupé en morceaux

Dressing

2 cs	de jus de citron
2 cs	d’huile d'olive
1 cs	de miel liquide
½ bouquet	de thym effeuillé
½ de cc	de sel

Voici comment faire

Haricots verts

Faire cuire les haricots verts pendant env. 10 min dans l'eau salée frémissante, puis les rincer à l'eau froide et les égoutter. Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Ajouter les oignons, les faire revenir pendant 8 min, saler, réserver.

Crumble

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan et le poivre de Cayenne. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Poser le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser tiédir hors du four.

Dressing

Bien mélanger le jus de citron et tous les ingrédients restants. Ajouter les haricots verts et les oignons, mélanger, parsemer de crumble.

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