pour 12 pièces

Chocolat

150 g

de chocolat noir haché menu

Masse au beurre

150 g	de beurre ramolli
120 g	de sucre
¼ de cc	de sel
3	œufs
2 dl	de lait

Pâte

200 g	de farine d'épeautre
3 cs	de cacao en poudre
40 g	de graines de pavot bleu
1 de cc	de poudre à lever
1 de cc	de bicarbonate de soude
150 g	de chocolat noir haché grossièrement
300 g	de cerises, dénoyautées et coupées en deux

Crème aux cerises

100 g	de cerises dénoyautées
1 cs	de sucre

Décoration

200 g	de double-crème
100 g	de cerises

Voici comment faire

Chocolat

Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser.

Masse au beurre

Mélanger le beurre, le sucre et le sel au batteur électrique. Ajouter les œufs l'un après l'autre, continuer de mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le lait, puis le chocolat et mélanger.

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au bicarbonate de soude compris, ajouter le tout à la masse au beurre et mélanger. Ajouter le chocolat et les cerises, mélanger, verser dans le moule préparé.

Cuisson

Env. 60 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème aux cerises

Mettre les cerises et le sucre sucre dans un verre doseur, mixer.

Décoration

Étaler la double crème sur le cake, verser la purée de cerises par-dessus et marbrer à l'aide du manche d'une cuillère. Décorer avec les cerises.

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