pour 4 personnes

Poireau

500 g	de poireau coupé en morceaux d'env. 3 cm
1 ½ cs	d’huile d'olive
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Lardons véganes

½ cs	d’huile d'olive
110 g	d’alternatives véganes aux lardons

Soupe

1 litre	de bouillon de légumes
1 dl	de vin blanc végane
175 g	d’alternative végane à la crème fraîche
50 g	de noix de macadamia, grillées et hachées grossièrement

Voici comment faire

Poireau

Mélanger le poireau et l'huile dans un saladier, assaisonner, répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four.

Lardons véganes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir l'alternative végane aux lardons pendant env. 3 min, réserver.

Soupe

Verser le bouillon et le vin végane dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter le poireau, faire chauffer, verser dans un blender, réduire en purée. Dresser le potage. Répartir l'alternative végane à la crème fraîche et les noix de macadamia avec l'alternative végane aux lardons sur la soupe.

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