pour 4 personnes

Pâte à strudel

250 g	de farine blanche
½ de cc	de sel
2 cs	d’huile d'olive
1 ½ dl	d’eau

Garniture

1 cs	d’huile d'olive
500 g	de pommes de terre à chair ferme, grossièrement râpées
400 g	de poireau, coupé en fines lamelles
1	gousse d’ail, écrasée
2 brin	de romarin ciselés
1 de cc	de sel
un peu	de poivre

Strudel

50 g	d’alternative végane au beurre liquide et refroidie
2 cs	de chapelure

Dip

200 g	d’alternative végane à la crème fraîche
4 brin	d’estragon ciselés
2 cs	d’oignons grillés
1 cs	de moutarde à l’ancienne
1 cs	d’eau
½ cs	de vinaigre balsamique
¼ de cc	de sel

Voici comment faire

Pâte à strudel

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l'huile et l'eau, mélanger et pétrir sur un peu de farine jusqu'à obtention d'une pâte souple. Former une boule, la placer sous un saladier préalablement passé sous l'eau chaude et la laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire sauter les pommes de terre pendant env. 5 min. Baisser le feu, ajouter le poireau, l'ail et le romarin, poursuivre la cuisson env. 5 min, assaisonner.

Strudel

Abaisser la pâte sur un peu de farine de façon à former un rectangle aussi fin que possible, la mettre sur un linge. Se fariner les mains, puis étirer délicatement la pâte en partant du milieu jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Badigeonner la pâte de beurre végane, puis répartir la chapelure dessus. Répartir la garniture sur la moitié inférieure en ménageant un bord d'env. 2 cm. Replier les bords latéraux, soulever le linge d'un côté, rouler le strudel sans trop serrer et en le badigeonnant régulièrement d'alternative végane au beurre. Poser le strudel, fermeture vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner avec le reste de beurre végane.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four.

Dip

Mettre l'alternative végane à la crème fraîche et tous les autres ingrédients dans un petit bol, mélanger, servir avec le strudel.

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