pour 4 personnes

Bagels

4	bagels précuits coupés en deux

Pâte aux pois chiches

100 g	de farine de pois chiches
1 de cc	de curcuma
1 de cc	d’ail en poudre
½ de cc	de sel
2 dl	d’eau minérale gazeuse

Œufs brouillés véganes

1 cs	d’huile d'olive

Dressage

175 g	d’alternative végane au fromage frais
1 bouquet	de ciboulette ciselé
¼ de cc	de sel
½	concombre coupé en fines rondelles
90 g	d’alternative végane au pastrami

Voici comment faire

Bagels

Faire dorer les bagels, surfaces coupées vers le bas, dans une poêle antiadhésive pendant 2 min de chaque côté.

Pâte aux pois chiches

Mélanger la farine de pois chiches, le curcuma, la poudre d'ail et le sel. Verser petit à petit l'eau minérale tout en remuant avec le fouet.

Œufs brouillés véganes

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Verser la pâte dans la poêle. Dès que la masse commence à prendre, remuer délicatement avec une spatule en caoutchouc, faire cuire en remuant pendant env. 5 min jusqu'à ce que la consistance ressemble à des œufs brouillés.

Dressage

Lisser l'alternative végane au fromage frais, ajouter la ciboulette, saler. Tartiner les faces coupées des bagels. Y répartir les rondelles de concombre et l'alternative végane au pastrami. Poser l'œuf brouillé dessus.

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