pour 4 personnes

Champignons

	d’huile d'olive pour la cuisson
200 g	de pleurotes du panicaut hachés menu
150 g	de pleurotes effilochés
½ de cc	de sel

Ragoût

1	oignon haché menu
1	gousse d’ail écrasée
15 g	de bolets séchés, mis à tremper, bien lavés et égouttés
½ cs	de sucre
1 dl	de vin blanc
2 dl	de coulis de tomates
3 dl	d’eau
25 g	de beurre coupé en morceaux
2 pincée	de noix de muscade
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Champignons

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les champignons par portions pendant 3 min de chaque côté. Les sortir, saler et réserver.

Ragoût

Refaire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 min. Hacher les bolets mis à tremper, les ajouter dans la poêle avec le sucre, verser le vin, faire réduire complètement. Verser le coulis de tomates et l'eau, laisser mijoter env. 5 min. Ajouter les champignons réservés, poursuivre la cuisson env. 5 min. Ajouter le beurre, mélanger et assaisonner.

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