pour 8 pièces

Réduction

1 dl	de Marsala
1	clous de girofle

Beurre au Marsala

100 g	de beurre ramolli
¼ de cc	de sel

Champignons

	huile pour la cuisson
500 g	de champignons de Paris bruns coupés en tranches
1 cs	de sirop d'érable
¼ de cc	de flocons de chili
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Bruschette

250 g	de pain bis coupé en 8 tranches
100 g	d’oignons Borettane égouttés, coupés en quatre
10 g	de Micro Greens
un peu	de fleur de sel

Voici comment faire

Réduction

Verser le Marsala et le clou de girofle dans une petite casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 cs. Laisser refroidir la réduction, retirer le clou de girofle.

Beurre au Marsala

Faire mousser le beurre au batteur électrique pendant 2 min. Ajouter la réduction goutte à goutte, continuer à remuer, saler.

Champignons

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu et y faire revenir les champignons pendant env. 5 min. Les sortir, les mettre dans un récipient avec le sirop d'érable, mélanger, assaisonner, laisser tiédir.

Bruschette

Tartiner les tranches de pain de beurre au Marsala. Dresser les oignons avec les champignons dessus. Parsemer de micro-pousses.

Montrer toute la recette