pour 4 personnes

Pâte

400 g	de farine à pizza
100 g	de semoule de blé dur
2 cc	de sel
½ dé	de levure (env. 20 g), émiettée
3 ¼ dl	d’eau

Pizza

2 cs	de semoule de blé dur
250 g	de mascarpone, en réserver 3 cs
100 g	de lard fumé coupé en tranches
300 g	de cerises dénoyautées
un peu	de poivre

Cuisson

½ bouquet

de basilic effeuillé

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter l'eau, mélanger et pétrir le tout env. 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Couper la pâte en deux, former deux boules sur un peu de farine, couvrir et laisser lever env. 1 h de plus à température ambiante.

Pizza

Glisser une plaque dans le four et préchauffer celui-ci à 240 °C. Poser les boules de pâte sur un peu de semoule de blé dur, les façonner chacune en un disque d'env. 30 cm de Ø en travaillant la pâte du centre vers l'extérieur, sans aplatir les bords. Poser chaque fond de pâte sur une feuille de papier cuisson. Répartir le mascarpone, le lard et les cerises sur les fonds de pâte, assaisonner.

Cuisson

Glisser une des deux pizzas sur la plaque chaude sans enlever le papier cuisson. Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé. La sortir et procéder de même pour la seconde pizza. Répartir le basilic et le mascarpone réservé sur les pizzas.

Montrer toute la recette