pour 2 personnes

Ragù

1 cs	d’huile d'olive
200 g	d’emincé de veau
1	échalote hachée menu
200 g	de fenouils coupé en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur
100 g	de carottes coupées en dés
1 cs	de purée de tomates
1 dl	de vin rouge
1 cs	de vinaigre balsamique
1	feuille de laurier
1 brin	de romarin
2 dl	de fond de veau
60 g	de cerneaux de noix grossièrement hachés
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1½ cs de jus (réservé)
¼ de cc	de sel

Pâtes

250 g	de maccheroncini di Campofilone Fine Food
	eau salée frémissante
1 brin	de romarin ciselé

Voici comment faire

Ragù

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y faire revenir la viande pendant 4 min. La sortir et la réserver. Baisser le feu, ajouter l'échalote, le fenouil et les carottes, faire revenir le tout pendant env. 5 min. Ajouter la purée de tomates et faire cuire brièvement. Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le vinaigre et tous les ingrédients jusqu'au fond compris, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 1 h. Ajouter les cerneaux de noix, le jus et le zeste de citron, saler.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, les égoutter et les dresser avec le ragù. Les parsemer de romarin.

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