pour 4 personnes

Champignons

	huile pour la cuisson
250 g	de pleurotes en morceaux
250 g	de champignons de Paris bruns coupés en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur

Ceviche

2	limettes bio, le zeste râpé et tout le jus
1	pomme verte coupée en quartiers fins
1	oignon rouge coupé en quartiers fins
1	chili rouge épépiné et haché menu
2 cm	de gingembre râpé fin
¾ de cc	de sel

Dressage

1 bouquet	de coriandre effeuillé
60 g	de maïs salé

Voici comment faire

Champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les champignons pendant 4 min. Laisser tiédir hors du feu.

Ceviche

Mélanger le zeste de limette avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter les champignons, mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 30 min.

Dressage

Ajouter la coriandre au ceviche, mélanger, dresser, parsemer de maïs.

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