pour 4 personnes

Émietté

2 cs	d’huile d'olive
40 g	de panko
1	gousse d’ail écrasée
2 pincée	de sel

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
1	échalote hachée grossièrement
300 g	de carottes en rondelles
1 dl	d’eau
150 g	d’alternative végane au fromage frais
1 ½ cs	de pâte miso

Pâtes

400 g	de pâtes ( orecchiettes p. ex.)
	eau salée frémissante

Dressage

½ bouquet	de persil plat ciselé
1	limette bio, le zeste râpé et 1 cs de jus

Voici comment faire

Émietté

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter le panko avec l'ail pendant 4 min, saler. Sortir de la poêle, réserver.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'échalote et les carottes pendant 4 min. Mouiller avec de l'eau, baisser le feu et laisser mijoter les carottes à couvert pendant env. 10 min. Ajouter l'alternative végétale au fromage frais et le miso.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, les égoutter en réservant env. 1 dl d'eau de cuisson. Les mélanger avec l'eau de cuisson et la sauce.

Dressage

Répartir les pâtes dans une assiette, garnir de persil, de zeste et de jus de limette, saupoudrer de l'émietté réservé.

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