pour 4 personnes

Champignons

1 cs	d’huile de sésame toasté
150 g	de shii-takés, éventuellement coupés en deux
1	chili rouge épépiné et haché menu
1 cs	d’eau
1 ½ cs	de sauce au soja
1 cs	de miel liquide

Porridge

½ cs	d’huile
1	échalote hachée menu
1	gousse d’ail écrasée
200 g	de flocons d'avoine complète fins
7 dl	d’eau
1 de cc	de sel

Œufs pochés

1 ½ litre	d’eau salée frémissante
1 dl	de vinaigre de vin blanc
4	œufs frais

Dressage

4 brin	de coriandre effeuillés
1 cs	de sésame

Voici comment faire

Champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire sauter les champignons et le chili rouge pendant 4 min. Retirer la poêle du feu. Ajouter l'eau, la sauce au soja et le miel, mélanger.

Porridge

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'ail et l'échalote pendant 3 min. Ajouter les flocons d'avoine, mouiller avec l'eau, porter à ébullition et saler. Baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min en remuant de temps en temps.

Œufs pochés

Porter l'eau et le vinaigre à ébullition. Baisser le feu, casser les œufs un par un dans des coupelles, les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante, puis les laisser cuire pendant 4 min. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.

Dressage

Dresser le porridge. Déposer délicatement les œufs dessus, garnir avec les champignons. Parsemer de coriandre et de sésame.

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