pour 4 personnes

Chou rouge

1 cs	d'huile d'olive
½	oignons rouges coupé en fines rondelles
300 g	de chou rouge coupé en fines lanières
4 cs	de vinaigre de riz
4 cs	de sauce au soja

Tofu

1	tofu fumé (env. 200 g)
1 cs	de sirop d'érable
1 cs	de vinaigre de riz
½ cs	de sauce au soja
3 brins	de thym effeuillés et émincés

Prunes séchées

100 g	de prunes séchées coupées en quatre
½	oignons rouges coupé en fines rondelles
1	limette bio, le zeste râpé et tout le jus
2 cs	de vinaigre de vin rouge
2 pincées	de sel

Voici comment faire

Chou rouge

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y ajouter l'oignon et le chou rouge et faire revenir env. 5 min. Ajouter le vinaigre de riz et la sauce au soja, faire réduire et répartir dans le plat préparé.

Tofu

Entailler le tofu en croix jusqu'au milieu. Mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre de riz, la sauce au soja et le thym, verser le tout dans les entailles. Poser le tofu sur le chou rouge.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four.

Prunes séchées

Mettre les prunes séchées avec tous les autres ingrédients dans un saladier, mélanger et répartir sur le tofu.

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