pour 4 personnes

Pommes de terre

1 ¼ kg	de petites pommes de terre
	eau salée frémissante
½ de dl	d’huile d'olive
2	gousses d’ail écrasées
2 cs	de thym effeuillé
½ de cc	de fleur de sel

Pesto

150 g	de tomates séchées à l'huile égouttées
25 g	d’amandes émondées grillées
½	citron bio, le zeste râpé et le jus
½ bouquet	de basilic coupé grossièrement
1	gousse d’ail
½ de dl	d’huile d'olive
¼ de dl	d’eau
1 cs	de purée de tomates
1 pincée	de sel
un peu	de poivre

Yogourt

150 g	de yogourt nature
2 cs	de thym haché menu
¼ de cc	de sel
½ de cc	de poivre
½ bouquet	de basilic effeuillé

Voici comment faire

Pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre pendant env. 30 min. dans l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les laisser reposer env. 5 min. Poser les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir avec le dos d'une cuillère. Badigeonner les pommes de terre d'huile, répartir l'ail et le thym dessus, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 200 °C, dresser sur un plat.

Pesto

Mélanger les tomates avec tous les ingrédients jusqu'à la purée de tomates comprise, assaisonner. Répartir le pesto sur les pommes de terre.

Yogourt

Mélanger le yogourt, le thym, le sel et le poivre. Répartir le tout sur les pommes de terre, parsemer de basilic.

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