Filets de truite, sauce aux radis

Name: Filets de truite, sauce aux radis
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bouquet de petits radis; 4 concombres au vinaigre; 1 bouquet de ciboulette; 30 g de cresson; 200 g de crème fraîche; beurre à rôtir; 1 cs de mayonnaise; 4 filets de truite (bio); 300 g de mélange de riz sauvage; 8 dl de bouillon de légumes; 1 bouquet d’aneth; 1 cs de jus de citron; 1 ¼ cc de sel; un peu de poivre; un peu de poivre au citron

Plat principal Poisson été

en tout: 45 min | de prép.: 45 min

Sans gluten

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Il vous faut

pour 4 personnes

Sauce
1 bouquet	de petits radis
4	concombre au vinaigre

1 bouquet	d’aneth
1 bouquet	de ciboulette

200 g	de crème fraîche
1 cs	de mayonnaise
1 cs	de jus de citron
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Riz
300 g	de mélange de riz sauvage
8 dl	de bouillon de légumes frémissant

Filets de truite
	beurre à rôtir pour la cuisson
4	filet de truite (bio)
¾ cc	de sel
un peu	de poivre au citron
30 g	de cresson

Voici comment faire

Sauce

Couper en dés les radis et les concombres au vinaigre.

Ciseler l'aneth et la ciboulette.

Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise et le jus de citron, saler et poivrer. Incorporer les radis, les concombres et la moitié des fines herbes.

Riz

Verser le riz dans le bouillon frémissant, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 20 min. jusqu'à évaporation complète du liquide.

Ajouter le reste des fines herbes au riz et mélanger.

Filets de truite

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, saler et poivrer les filets de truite, les faire cuire env. 2 min. de chaque côté, les dresser avec le riz et la sauce aux radis, parsemer de cresson.

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