pour 4 personnes

Croûtons

1 cs	d’huile d'olive
50 g	de pain coupé en dés
2 cs	de graines de tournesol

Salade

1 cs	d’huile d'olive
3	salades baby coupées en quartiers
¼ de cc	de sel

Sauce

2 de cc	de moutarde à l’ancienne
2 cs	de vinaigre de vin blanc
2 cs	d’huile d'olive
4 cs	de babeurre
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

1	concombre coupé en rondelles
4 brin	d’aneth effeuillés
2 brin	de menthe poivrée effeuillés
4 brin	de persil plat effeuillés
110 g	de rosette de Tête de Moine

Voici comment faire

Croûtons

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le pain et les graines de tournesol pendant env. 3 min. en remuant de temps en temps, réserver.

Salade

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Saisir brièvement la salade de chaque côté, saler.

Sauce

Mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu'au babeurre compris, assaisonner.

Dressage

Mélanger le concombre avec les fines herbes et le dresser sur un plat avec la salade et le fromage. Parsemer avec les croûtons réservés et arroser avec le dressing.

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