Walliser Tomatenfondue

Name: Walliser Tomatenfondue
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 1 Prise Zucker; 2 TL Maizena; 3 Knoblauchzehen; 1 kg Gschwellti (festkochende Sorte); ¼ TL Thymian; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 700 g Raclettekäse; 3 dl Tomatensaft; 1 EL Grappa; 2 EL Tomatenpüree; 1 dl Rotwein; 1 EL Olivenöl

Winter Fondue Winter

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

1735 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Käse
1 EL	Olivenöl
3	Knoblauchzehen
3 dl	Tomatensaft
2 EL	Tomatenpüree
1 Prise	Zucker
700 g	Raclettekäse
¼ TL	Thymian

Fondue
2 TL	Maizena
1 dl	Rotwein (Walliser)
1 EL	Grappa
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Servieren
1 kg	Gschwellti (festkochende Sorte), frisch gekocht

Und so wirds gemacht

Käse

Öl im Caquelon erwärmen, Knoblauch dazupressen, kurz andämpfen. Tomatensaft, -püree und Zucker beigeben, aufkochen, Caquelon von der Platte nehmen. Käse grob reiben, portionenweise in die heisse Tomatensauce streuen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, Thymian beigeben.

Fondue

Maizena und Wein verrühren, unter Rühren zum Fondue geben, aufkochen, Grappa beigeben, würzen, sofort servieren.

Servieren

Heisse Gschwellti nach Belieben portionenweise schälen, vierteln, auf Teller verteilen. Fondue portionenweise darüber verteilen. Restliches Fondue am Tisch auf einem Rechaud bei kleiner Hitze weiterköcheln. Von Zeit zu Zeit mit einer Kelle rühren.

Komplettes Rezept anzeigen