Wassermelonen-Tatar

Vegetarisch Asiatische Küche Gäste
Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch, ohne Laktose

Dieses Wassermelonen-Tatar ist die perfekte Sommer-Vorspeise: frisch, leicht und raffiniert. Die saftige Wassermelone wird gewürfelt und mit einer aromatischen Marinade veredelt, die ihr eine spannende, leicht asiatische Note verleiht. Cremige Wasabi-Avocado-Tupfen sorgen für eine angenehme Schärfe und einen harmonischen, cremigen Kontrast zur fruchtigen Frische der Melone. Das Rezept ist unkompliziert in der Zubereitung, sieht beeindruckend aus und eignet sich hervorragend, um Gäste an warmen Sommertagen kulinarisch zu überraschen.

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Portionen

Marinade
1  Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale, 1 EL Saft
1 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
½ EL geröstetes Sesamöl
1 EL flüssiger Honig
1 EL gerösteter Sesam
½ EL Ingwer, fein gerieben
¼ TL Chiliflocken
wenig  Pfeffer
Tatar
400 g Wassermelone, in Würfeli
1  Avocado, in Würfeli
1  Bundzwiebel, fein gehackt
100 g Stangensellerie, fein gehackt
Avocado-Püree
1  Avocado, in Stücken
2 EL Limettensaft
½ EL geröstetes Sesamöl
1 TL Wasabi-Paste
¼ TL Salz
wenig  Pfeffer
Anrichten
einige  Sprossen (siehe unten)

Und so wirds gemacht

Marinade

Limettenschale - und -saft mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren.

Tatar

Wassermelone, Avocado, Bundzwiebel und Sellerie zur Marinade geben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.

Avocado-Püree

Avocado mit dem Limettensaft, Öl und Wasabi fein pürieren, würzen. Avocado-Püree in einen Einweg-Spritzsack füllen, eine kleine Ecke abschneiden.

Anrichten

Wassermelonen-Tatar anrichten, Avocado-Püree in Punkten darauf spritzen, mit den Sprossen garnieren.

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